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Informazioni generali
Il comune di Aulla Ŕ, insieme ad altri 16, uno dei comuni della Provincia di Massa-Carrara.
Abitanti: ha una popolazione di circa 10500 abitanti.
Altitudine: è situato a circa 64 metri sul livello del mare.
Comuni limitrofi: confina con i seguenti comuni: Bolano (SP), Fivizzano, Fosdinovo, Licciana Nardi, Podenzana, Santo Stefano di Magra (SP), Sarzana (SP).
CAP: 54011
Prefisso: 0187
Codice fiscale: A496
Codice ISTAT: 45001
Nome degli abitanti: Aullesi


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Monumenti, Luoghi e Itinerari

Enogastronomia, Ricette e Prodotti tipici
Risotto alla salsiccia e radicchio rosso
Risotto alla salsiccia e radicchio rosso

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di riso
1 cipolla bianca
2 salsicce
1 bicchiere di vino bianco
30 gr di burro
2 cucchiai di olio
1 litro di brodo vegetale
250 gr di radicchio rosso
sale quanto basta

Ricetta:
Tagliate la cipolla a fettine sottili e mettela in un tegame. Aggiungete l'olio e fate soffriggere fino alla doratura. Aggiungete il riso a crudo e fatelo tostare per qualche minuto; aggiungete il vino bianco e fate sfumare. Incominciate ad aggiungere il brodo in piccole dosi. A parte avete sminuzzato la salsiccia che andrete ad unire al riso. Continuate a mescolare ed a aggiungere il brodo; quando il riso sarÓ quasi al dente, aggiungete il radicchio rosso sminuzzato e continuate a mescolare.
Aggiustate di sale tenendo presente che la salsiccia Ŕ giÓ salata. Quando il riso sarÓ cotto spegnete il fuoco e aggiungete il burro facendolo sciogliere mescolando il tutto. Servite il risotto ben caldo.

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